Palette d’Alsace à la diable à rôtir
La recette :
- Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 7).
- Enlever le filet jaune, la bague cartonnée et le sachet sous vide.
- Déposer la palette sur un papier aluminium dans un plat résistant à la chaleur du four.
- Enfourner la palette dès que le four est chaud.
- Dix minutes avant la fin de la cuisson, augmenter la chaleur à 270°C (thermostat 10), arroser d’un verre de bière et laisser rôtir.
- Ne rien ajouter, la palette doit être bien grillée (brune).
Durée de cuisson :
- Pour 800 gr : environ 1 heure
- Pour 1 kg : environ 1 heure et 10 minutes
- Pour 1,200 kg : environ 1 heure et 20 minutes
La palette à la diable se déguste cuite à cœur et est délicieuse accompagnée de palets de pommes de terre et de brocolis.
Après cuisson, la palette peut se déguster froide.
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Informations nutritionnelles :
Valeur énergétique moyenne pour 100g :
- 184 kcal ou 771 kj
- Protéines : 25,3 g
- Lipides : 9,2 g
- Glucides : <0,5 g
Teneur en sel pour 100g : 1,5g
Le saviez-vous ?
Ce produit est un produit artisanal, élaboré en respectant la recette de son créateur, Louis Moritz.
Ingrédients :
- Palette de porc désossée traitée en salaison, sauce moutarde (eau, graines de moutarde brune, vinaigre d’alcool, sel, acide citrique, disulfite de potassium), crépine de porc, épices, persil.
- Conservateur : sel nitrité.
- Antioxydant : ascorbate de sodium.
- Dextrose de blé.
