Épaule de porc alsacienne - Recette d’autrefois
À rôtir dans sa barquette spéciale four électrique traditionnel.
La recette :
- Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
- Découper le film d’operculage.
- Selon votre goût, vous pouvez faire rôtir l’épaule telle quelle nature, sans rien rajouter, ou appliquer sur le dessus des herbes (sariette, thym, origan) et piquer de deux gousses d’ail de part et d’autre du rôti.
- Ensuite, enfourner la barquette dès que le four est chaud et laisser rôtir 2h30.
- Ne pas dépasser la température indiquée.
- À la fin de la cuisson, prendre toutes les précautions nécessaires en manipulant la barquette chaude (gants anti-chaleur, etc.).
IMPORTANT
En cas d’utilisation d’un mini four ou d’un four à gaz, ne pas utiliser la barquette mais déballer le rôti dans un plat adapté à la chaleur du four.
L’épaule de porc se marie impeccablement avec des pommes de terres rissolées et une bonne salade verte.
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Informations nutritionnelles :
Valeur énergétique moyenne pour 100g :
- 160 kcal ou 673 kj
- Protéines : 24,5 g
- Lipides : 6,7 g
- Glucides : 0,4 g
Teneur en sel pour 100g : 1,6 g
Le saviez-vous ?
Les résidus probables de film sur les bords de la barquette résistent à la température du four.
Ingrédients :
- Épaule de porc désossée, légèrement fumée au bois de hêtre, traitée en salaison, épices.
- Conservateur : sel nitrité.
- Antioxydant : ascorbate de sodium.
- Dextrose de blé.
- SANS COLORANT
